**1. 题目的考点分析**
本题考查的是急性胰腺炎时血清和尿液中淀粉酶的变化特点，以及其临床意义。重点在于理解淀粉酶在不同体液中的变化时间、诊断价值及与病情严重程度的关系。

**2. 正确答案的理由**
A选项正确：尿淀粉酶升高通常比血清淀粉酶晚，因为尿液中淀粉酶的排泄需要一定时间。
C选项正确：尿淀粉酶超过300U（索氏法）具有一定的诊断意义，但需结合临床判断。
D选项正确：急性坏死性胰腺炎可能因胰腺组织坏死导致淀粉酶分泌减少，故尿淀粉酶不一定增高。
E选项正确：尿淀粉酶水平与病情轻重无直接正相关，可能受肾功能等因素影响。

**3. 其他选项错误的原因**
B选项错误：血清脂肪酶升高通常与血清淀粉酶同步或稍晚，而非更早，且脂肪酶对胰腺炎的诊断更具特异性。