目前2021年健康管理师考试时间暂未公布，参考往年健康管理师考试时间，预计4月份考试，为助各位考生顺利备考，来学网小编搜集整理了【备考练习】2021年三级健康管理师《理论知识》练习题，供各位考生参考！

　　一、单选题

　　1. 中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为：

　　A.65g/d

　　B.75g/d

　　C.85g/d

　　D.95g/d

　　【答案】A。解析：中国居民膳食背养素参考摄入量》(2013 版)指出：成年人蛋白质每日推荐摄入量(RND)为：男性 65g/d，女性为 55g/d。故选择 A 项。

　　2. 禽、畜和鱼的肌肉等新鲜肌肉中，蛋白质含量为：

　　A.11%—14%

　　B.15%—22%

　　C.36%—40%

　　D.21%—33%“

　　【答案】B。解析：肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质 15%～22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。故选择 B 项。

　　3. 中国居民平衡膳食宝塔(2007)中，奶类和豆类位于第几层：

　　A.第一层

　　B.第二层

　　C.第三层

　　D.第四层

　　【答案】D。解析：奶及奶制品、大豆及坚果类合居第四层，每天应吃相当于液体奶 300g的奶类及奶制品和 25～35g 的大豆及坚果类。奶类提供优质蛋白质、维生素 B 和钙。故选择 D 项。

　　4. 中国居民平衡膳食宝塔(2007)中，谷类每人每天应摄入：

　　A.250—400g

　　B.300—500g

　　C.200—400g

　　D.125—225g

　　【答案】A。解析：谷薯类食物位居底层，每天摄入谷薯类食物 250～ 400g，其中全谷物和杂豆类 50～150g，薯类 50～100g。谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。故选择 A 项。

　　5. 引起食物中毒是由于食用了：

　　A.正常数量可食状态的有毒食物

　　B.动物性食物

　　C.有毒食物

　　D.腐败变质的食物

　　【答案】C。解析：食物中毒通常是由食用了被致病菌或毒素污染的食品，被有毒化学品污染的食品.或食品本身含有有毒成分。故选择 C 项

　　二、多选题

　　1. 合理营养的基本要求有：

　　A.全面

　　B.精细

　　C.均衡

　　D.适量

　　E.安全

　　2. 营养对人体的生物学作用包括以下哪些：

　　A.形成良好的生活习惯

　　B.满足生理功能

　　C.构成机体组织器官

　　D.体力活动的需要

　　E.努力做事的需要

　　3. 营养素的作用有：

　　A.维持生长发育

　　B.调节生理活动

　　C.提供能量

　　D.提供构成细胞组织自我更新的材料

　　E.协调体内的物质代谢

　　4. 人体需要的五大类营养素中包括：

　　A.维生素

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纤维

　　D.蛋白质

　　E.脂肪

　　5. 产能营养素主要包括：

　　A.水

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纤维

　　D.蛋白质

　　E.脂肪

　　参考答案及解析：

　　1.【答案】ACDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-合理营养的知识点。(2)《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容如下：①食物多样，谷类为主;②吃动平衡，健康体重;③多吃蔬果、奶类、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油，控糖限酒;⑥杜绝浪费，新兴时尚。总结以上，合理营养的基本要求是全 面(A 对)、均衡(C 对)、适量(D 对)、安全(E 对)，全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险，合理营养应该粗细搭配(B 错)。故此题选择 ACDE 选项。

　　2.【答案】BCD。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-营养学基础的知识点。(2)营养素的生理功能主要表现以下三个方面：①提供能量：以维持体温并满足各种生理活动(B 对)及体力活动对能量的需要(D 对)，能量来自三大营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物。②构成细胞组织(C对)，供给生长、发育和自我更新所需的材料：蛋白质、脂类、碳水化合物与某些矿物质经代谢、同化作用可构成机体组织，以满足生长发育与新陈代谢之需要。③调节机体生理活动：营养素在机体各种生理活动与生物化学变化中起调节作用，使之均衡协调地进行。形成良好的生活习惯(A 错)、努力做事的需要(E 错)不属于生物学作用。故此题选择 BCD 选项。

　　3.【答案】ABCDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-营养学基础的知识点。(2)营养素的生理功能主要表现以下三个方面：①提供能量：以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要(C 正确)。②构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需的材料(A、D 正确)：蛋白质、脂类、碳水化合物与某些矿物质经代谢、同化作用可构成机体组织，以满足生长发育与新陈代谢之需要(E 正确)。③调节机体生理活动(B 正确)：营养素在机体各种生理活动与生物化学变化中起调节作用，使之均衡协调地进行。故此题选择 ABCDE 选项。

　　4.【答案】ABDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-营养学基础的知识点。(2)人体所需的营养素分为五大类：蛋白质(D 对)、脂类(E 对)、碳水化合物(B 对)、维生素(A 对)、矿物质，膳食纤维是人体需要的营养素，但不属于五大类营养素(C 错)。前面五大类加上膳食纤维和水，称七大营养素的。故此题选择 ABDE 选项。

　　5.【答案】BDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-营养学基础的知识点。(2)产能营养素主要包括：碳水化合物(B 对)、蛋白质(D 对)、脂肪(E 对)。水参与人的新陈代谢不产生营养素(A 错)，膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用，不产生能量(C 错)。故此题选择 BDE 选项。

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