目前2021年健康管理师考试时间暂未公布，参考往年健康管理师考试时间，预计4月份考试，为助各位考生顺利备考，来学网小编搜集整理了【备考练习】2021年三级健康管理师《理论知识》练习题，供各位考生参考！

　　一、单选题

　　1. 在饮食过程中，这种营养素在消化中不能被分解，但可以防止便秘和帮助预防痔疮是：

　　A.蛋白质

　　B.碳水化合物

　　C.膳食纤维

　　D.维生素

　　【答案】C。解析：膳食纤维的功能：(1)有利于食物的消化过程：增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收。(2)降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸，故有降血脂作用以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此种作用。(3)预防胆石形成：大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致，膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少胆石症的发生。(4)促进结肠功能，预防结肠癌。(5)防止能量过剩和超重与肥胖。(6)维持血糖正常平衡，防治糖尿病。故选择 C 项。

　　2.脂类的生理功能不包括下列哪项：

　　A.供给能量

　　B.构成人体组织结构成分

　　C.调节酸碱平衡和水盐平衡

　　D.供给必需脂肪酸

　　【答案】C。解析：脂类的生理功能(1)供给能量：脂肪是人体能量的重要来源，(2)促进脂溶性维生素吸收(3)维持体温、保护脏器(4)增加饱腹感(5)提高膳食感官性状。(6)类脂的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。故选择 C 项。

　　3.蛋白质平均 1 克在体内可提供的能量为：

　　A.4 千卡

　　B.7 千卡

　　C.8 千卡

　　D.9 千卡

　　E.5 千卡

　　【答案】A。解析：每克脂肪可以释放 9kcal 能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生 4kcal 能量，每克酒精可以产生 7kcal 能量(但酒精不是营养素，对身体组织的生长、维持和修复无益)，每克膳食纤维可以产生 2kcal 能量。故选择 A 项。

　　4.一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是：

　　A.蛋氨酸

　　B.组氨酸

　　C.亮氨酸

　　D.赖氨酸

　　E.谷氨酸

　　【答案】D。解析：限制氨基酸是指食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸，缺乏最多的一种称第一限制氨基酸。由于该种氨基酸缺乏或不足，限制或影响了其他氨基酸的利用，从而降低了食物蛋白质的营养价值。植物蛋白质中包赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。故选择 D项。

　　5. 血脂异常者的蛋白质来源是：

　　A.鱼和豆制品

　　B.猪肉

　　C.羊肉

　　D.牛肉

　　E.猪肉和羊肉

　　【答案】A。解析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。故选择 A 项。

　　二、多选题

　　1. 传播材料制作应遵循的程序包括：

　　A.分析需求和确定信息

　　B.制订计划，形成初稿

　　C.传播材料预试验

　　D.材料的生产发放与使用

　　E.对材料的制作过程、发放使用状况、传播效果进行监测与评价

　　2. 目前开展健康教育的新型传播手段包括：

　　A.报刊

　　B.广播

　　C.手机

　　D.互联网

　　E.杂志

　　3. 下列属于大众传播特点的是：

　　A.传播者是职业性的传播机构和人员

　　B.信息扩散距离远，覆盖区域广泛，速度非常快

　　C.传播对象数虽多，分散广泛，互不联系

　　D.信息是公开的，公共的面向全社会人群

　　E.传播是单向的，信息反馈速度缓慢

　　4. 针对大众的传播媒介包括：

　　A.报纸

　　B.杂志

　　C.广播

　　D.电视

　　E.健康用品

　　5. 在制定个体化的健康干预措施时应着重区分引起健康问题的：

　　A.行为与非行为因素

　　B.可修正和不可修正因素

　　C.重要行为与非重要行为

　　D.高可变与低可变行为

　　E.敏感行为与不敏感行为

　　参考答案及解析：

　　1.【答案】ABCDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第六章-健康教育学-健康传播的知识点。(2)制作传播材材料应遵循以下六个程序：①分析需求和确定信息(A 对);②制订计划;③形成初稿(B 对);④传播材料预试验(C 对);⑤材料的生产发放与使用(D 对);⑥监测与评价(E 对)。故此题选择 ABCDE 选项。

　　2.【答案】CD。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第六章-健康教育学-健康传播的知识点。(2)针对大众的传播媒介：报纸(A 错)、杂志(E 错)、广播(B 错)、电视，这些都是传统的传播媒介，各有特点。随着科技的发展和社会的进步，互联网、手机等媒体已经成为开展健康教育的新型手段(C、D 对)。故此题选择 CD 选项。

　　3.【答案】ABCDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第六章-健康教育学-健康传播的知识点。(2)大众传播的特点：①传播者是职业性的传播机构和人员(A 对)，并需要借助非自然的特定传播技术手段;②大众传播的信息是公开的、公共的，面向全社会人群(D 对);③大众传播信息扩散距离远，覆盖区域广泛，速度非常快(B 对);④大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系(C 对)，但从总体上来说是大体确定的;⑤大众传播是单向的，很难互换传受角色，信息反馈速度缓慢而且缺乏自发性(E 对)。故此题选择 ABCDE选项。

　　4.【答案】ABCD。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第六章-健康教育学中健康传播的知识点。(2)针对大众的传播媒介包括：报纸(A 对)、杂志(B 对)、广播(C 对)、电视(D 对)。健康用品不属于传播媒介(E 错)。故此题选择 ABCD 选项。

　　5.【答案】ABCD。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第六章-健康教育学中健康教育计划的设计、实施与评价的知识点。(2)制订个体化的健康干预措施：通过健康风险评估，可以明确个人或人群的主要健康问题及其危险因素，接下来应对评估结果进行仔细地分析和判断，如：区分引起健康问题的行为与非行为因素(A 对)、可修正和不可修正因素(不可修正因素如年龄、性别、疾病家族史和遗传特质)(B 对);区分重要行为与非重要行为(行为与健康问题相关的密切程度及是否是经常发生的行为)(C 对);区分高可变性行为与低可变性行为(即通过健康干预，某行为发生定向改变的难易程度)(D 对)等。区分的重点不包括敏感行为与不敏感行为(E 错)。故此题选择 ABCD 选项。

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