目前2021年健康管理师考试时间暂未公布，参考往年健康管理师考试时间，预计4月份考试，为助各位考生顺利备考，来学网小编搜集整理了【备考练习】2021年三级健康管理师《理论知识》练习题，供各位考生参考！

　　一、单选题

　　1. 下列不属于食物中毒特点的是：

　　A.发病与食物有关

　　B.潜伏期短，来势急剧

　　C.暴饮暴食，引起胃肠不适

　　D.同批病人症状相似

　　E.患者对健康人无传染性

　　【答案】C。解析：食物中毒发生的病因各不相同，但发病具有以下共同特点：(1)季节性：食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关，细菌性食物中毒多发生在夏季，化学性食物中毒全年均可发生。(2)暴发性：发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多人发病，发病曲线呈突然上升趋势。(3)相似性：患者有食用同食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐腹痛、腹泻为主要症状。(4)非传染性：流行波及范围与污染食物供应范围相致，停止污染食物供应后，流行即告终止，人与人之间无直接传染。

　　2. 蛋白质的生理功能不包括：

　　A.构成机体组织、器官的重要成分

　　B.免疫蛋白维持机体免疫功能

　　C.维持体液平衡和酸碱平衡

　　D.供给能量

　　E.调节胃肠功能

　　【答案】E。解析：蛋白质具有双重作用，它既能产生能量，也可以为构建机体的组织提供原料。

　　3. 多糖为带有 10 个以上糖单位的聚合物，找出下列的多糖：

　　A.葡萄糖、果糖、半乳糖

　　B.蔗糖、乳糖、麦芽糖

　　C.木糖醇、麦芽糖醇)

　　D.大豆低聚糖、低聚果糖等

　　E.纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶质物

　　【答案】E。解析：多糖包括淀粉和非淀粉多糖，其中淀粉为直链淀粉，支链淀粉变性淀粉抗性淀粉;非淀粉多糖为纤维素，半纤维素果胶，亲水胶质物。

　　4. 常见谷类食物不包括：

　　A.稻米、小麦、小米、玉米

　　B.含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质

　　C.主要提供碳水化合物、蛋白质、B.族维生素及膳食纤维

　　D.人体必需的赖氨酸含量较低

　　E.维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里

　　【答案】B。解析：食物可分为五大类，第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及 B 族维生素。

　　5. 对于没有食品安全国家标准的食品，食品添加剂和食品相关产品，可以制定的是：

　　A.食品安全行业标准

　　B.企业标准

　　C.食品安全地方标准

　　D.食品安全卫生标准

　　E.食品安全质量标准

　　【答案】E。解析：食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);食品添加剂的生产经营;用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;食品的储存和运输;对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理都应该遵守《中华人民共和国食品安全法》。供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。因此对于没有食品安全国家标准的食品，食品添加剂和食品相关产品，可以制定的是食品安全质量标准。

　　二、多选题

　　1. 需求管理常用的手段包括：

　　A.寻找手术的替代疗法

　　B.帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式

　　C.鼓励自我保健/干预

　　D.为客户提供心理咨询

　　E.给病人开处方

　　【答案】ABC。解析：需求管理常用的手段包括：寻找手术的替代疗法、帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式、鼓励自我保健和干预等。

　　2. 健康管理的组成部分是：

　　A.健康信息收集，进行健康监测

　　B.健康危险因素评价

　　C.健康危险因素干预

　　D.循环不断进行

　　E.健康远程咨询

　　【答案】ABC。解析：健康管理是把健康监测和维护、健康相关行为以及治疗和康复都纳入管理并实施干预，干预手段主要是非临床的方法，即教育和管理。健康管理基本步骤是信息收集—风险评估—干预、咨询、指导—效果评估。

　　3. 健康管理的基本策略：

　　A.生活方式管理

　　B.卫生资源管理

　　C.疾病管理

　　D.灾难性病伤管理

　　E.残疾管理

　　【答案】ACDE。解析：健康管理的基本策略有以下六种，它们是生活方式管理，需求管理，疾病管理，灾难性病伤管理，残疾管理和综合的群体健康管理。

　　4. 初级卫生保健主要包括下面哪几方面的工作：

　　A.健康促进

　　B.预防保健

　　C.合理治疗

　　D.社区康复

　　E.健康教育

　　【答案】ABCDE。解析：①健康促进：包括健康教育、保护环境、合理营养、饮用安全卫生水、改善卫生设施、开展体育锻炼促进心理卫生养成良好生活方式等。②预防保健：在研究社会人群健康和疾病的客观规律及它们和人群所处的内外环境、与人类社会活动的相互关系的基础上，采取积极有效的措施，预防各种疾病的发生、发展和流行。③合理治疗：及早发现疾病，及时提供医疗服务和有效药品，以避免疾病的发展与恶化，促使疾病早日好转、痊愈。④社区康复：对丧失了正常功能或功能上有缺陷的残疾者，通过医学的、教育的、职业的和社会的措施尽量恢复其功能，使他们重新获得生活、学习和参加社会活动的能力。

　　5. 健康管理的特点包括：

　　A.信息和服务的标准化

　　B.风险测量评估的量化

　　C.服务的个体化

　　D.疾病监测的定量化

　　E.专业和信息系统的网络化

　　【答案】ABCDE。解析：健康管理的特点是标准化、足量化、个体化和系统化。健康管理的具体服务内容和工作流程必须依据循证医学和循证公共卫生的标准和学术界已经公认的预防和控制指南及规范。

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