题目考点分析：本题考查的是对胃镜检查常见并发症的了解。胃镜是一种常见的消化道检查手段，虽然相对安全，但仍可能引发一些并发症。考生需要掌握哪些是常见并发症，哪些不是。

正确答案的理由：选项C“腮腺肿大”不属于胃镜检查的并发症。胃镜检查过程中，虽然可能会引起一些局部反应或全身反应，但腮腺肿大并不是其典型并发症。

其他选项错误的原因：A项“下颌关节脱位”可能发生于患者张口过大或操作不当；B项“食管或胃穿孔”是胃镜检查最严重的并发症之一；D项“心动过速”可能是由于患者紧张或麻醉药物影响；E项“心搏骤停”虽然罕见，但在某些高危患者中可能发生。因此，只有C项不符合胃镜检查的并发症范畴。