考点分析：本题考查腮腺的组织结构特点，包括其腺泡类型、分泌性质以及不同年龄阶段的组织变化。重点在于区分浆液性腺和黏液性腺的组成，并了解新生儿腮腺的特殊性。

正确答案的理由：A项正确，因为腮腺主要由浆液腺泡构成，属于纯浆液腺；C项正确，新生儿腮腺中确实可见少量黏液细胞，这是发育过程中的正常现象。

其他选项错误的原因：B项错误，腮腺不是混合性腺；D项和E项错误，腮腺主要由浆液腺泡组成，不是以黏液腺泡为主，也不是单纯的黏液腺。