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专业： 初级经济师中级经济师
题库： 中级经济基础中级工商管理中级保险中级财政税收中级金融中级人力资源管理中级农业经济中级旅游经济建筑与房地产知识产权运输经济

中级旅游经济

264. M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：(1)餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理；(2)对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉；(3)菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流；（4)餐厅缺少必要的促销活动（5）餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。
267. 某餐饮服务公司A市繁华地带开了一家酒楼，营业面积800平方米，主营川菜和鲁菜，为了尽快打开市场，公司决定在当地知名报刊上刊登广告，广告费为同档次酒楼广告支出的1.5倍左右，而且消费者持广告就餐可以享受八八折优惠（自开业之日起两个月内有效）。经过调查，公司认为：本地区餐饮业竞争激烈，而且需求弹性大，所以该酒楼定位为中低档，并推出售价从6元到15元不等的各种工作餐，并向顾客承诺：如果对饭菜或服务不满意可以拒付餐费。在女足世界杯赛期间，酒楼安置了两部大屏幕彩电，特设夜间球迷专场，并举办“世纪杯谁是盟主”有奖竞猜活动。此举一经推出，即引起公众的强烈反响，同时受到了媒体的关注，大大提高了企业的知名度。