答案部分

一、A1

1、

【正确答案】 C

【解析】胶片的干燥。将胶片置于晾胶室内，自然干燥。一般每隔3～5d将胶片翻动1次，使两面水分均匀蒸发，以免成品发生胶片弯曲现象。数日后，将胶片装入铺有石灰的木箱内，密闭闷之(使内部水分向胶片表面扩散)，此操作称为闷胶。亦称伏胶。

2、

【正确答案】 A

【解析】将胶片置于晾胶室内，自然干燥。

3、

【正确答案】 B

【解析】冰糖是胶剂辅料中的一种，以色白洁净无杂质者为佳。制备阿胶时加入冰糖，能使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味作用。

4、

【正确答案】 C

【解析】明矾是胶剂辅料中的一种，以色白洁净者为佳，制备阿胶时加明矾，可以沉淀胶液中的泥土杂质。

5、

【正确答案】 C

【解析】胶剂的制法：①原辅料选择;②原辅料处理;③煎取胶液;④滤过澄清;⑤浓缩、收胶;⑥胶凝、切胶;⑦干燥与包装。

6、

【正确答案】 D

【答案解析】 滤过澄清：每次煎出的胶液，应趁热离心除杂。否则，冷却后黏度增大，滤过困难。粗滤后的胶液一般再加0.05%～0.1%的明矾，搅拌后静置数小时，用离心机分离，得澄清胶液。

7、

【正确答案】 C

【答案解析】 胶剂辅料：(1)冰糖：以色白洁净无杂质者为佳。如无冰糖，也可用白糖代替。

(2)油类：可用花生油、豆油、麻油，质量以纯净无杂质的麻油为佳。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散起消泡的作用。

(3)酒类：多用绍兴黄酒。浓缩收胶时喷入酒，可借酒的挥散之性，促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散，起到矫味、矫臭作用。

(4)明矾：以色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥沙杂质。

8、

【正确答案】 D

【答案解析】 原料加水煎煮数次至煎煮液清淡为度，合并煎煮液，静置，滤过，浓缩。浓缩后的胶液在常温下应能凝固。现多采用加压煎煮法。

9、

【正确答案】 B

【答案解析】 胶剂具有较确切的滋补作用。例如皮胶类用于补血，角胶类用于温阳，甲胶类侧重于滋阴。此外还有活血祛风等作用。

二、B

1、

【正确答案】 E

【答案解析】

【正确答案】 D

【答案解析】 (1)皮胶类：以驴皮为原料制备的称阿胶;以猪皮为原料制备的称新阿胶;以牛皮为原料制备的称黄明胶。

(2)骨胶类：有豹骨胶、狗骨胶、鹿骨胶。

(3)角胶类：有鹿角胶。

(4)甲胶类：有龟甲胶、鳖甲胶。

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