E

题目考点分析：本题考查的是对消瘦型营养不良临床表现的理解。消瘦型营养不良主要是由于长期能量和蛋白质摄入不足导致，其特点是体重明显下降、肌肉和脂肪组织减少，常伴有免疫功能低下等表现。

正确答案的理由：选项E“免疫力、伤口愈合能力和应激能力差”实际上是消瘦型营养不良的典型表现之一，因此该选项描述是正确的，不能作为“不正确”的选项。而题目问的是“不正确”的表现，所以E为错误选项。

其他选项错误的原因：A、B、C、D均正确描述了消瘦型营养不良的临床特征。如肌肉和脂肪消耗（A）、上臂围和皮褶厚度减少（B）、肌肉量减少（C）、血浆清蛋白降低（D）等都是该病的典型表现。而E是正确的表现，因此不能选作错误选项。