C

考点分析：本题考查的是中药药性理论的基本内容。药性理论是中医药学的重要组成部分，主要包括药物的四气、五味、归经、升降浮沉、有毒无毒等特性，用于指导临床用药。

正确答案的理由：选项C“炮制”不属于药性理论的内容。炮制是指对中药材进行加工处理的过程，目的是增强药效、降低毒性或改变药物性能，属于中药制剂和加工技术范畴，而非药性本身的属性。

其他选项错误的原因：A项“四气、五味”是药性理论的核心内容；B项“归经、升降浮沉”也属于药性理论中描述药物作用部位和趋势的内容；D项“有毒无毒”是判断药物安全性的重要依据；E项“配伍、禁忌”则涉及药物使用时的相互关系，虽不完全属于药性本身，但与药性应用密切相关。因此，只有C项不属于药性理论内容。