E

考点分析：本题考查的是对口腔非特异性免疫相关细胞的了解。非特异性免疫是机体的第一道防线，包括物理屏障、化学物质以及多种免疫细胞的参与。在口腔中，某些细胞具有直接杀伤病原体或启动炎症反应的功能。

正确答案的理由：题目问的是“未参与口腔非特异性免疫的细胞”，而选项中的粒细胞、肥大细胞、单核细胞和自然杀伤细胞均在口腔非特异性免疫中发挥作用，因此没有正确选项，应选E（以上都不是）。

其他选项错误的原因：A项粒细胞（如中性粒细胞）可吞噬病原体；B项肥大细胞释放炎症介质；C项单核细胞可分化为巨噬细胞参与吞噬；D项自然杀伤细胞可直接杀伤受感染细胞。这些细胞都参与了口腔的非特异性免疫反应，因此都不符合题意。