C

政府投资基金的设立旨在服务国家战略和公共利益，其投资领域并非覆盖所有行业（A错误），也不仅局限于成熟产业（B错误）或仅新兴产业（D错误）。政府投资基金主要聚焦于重大战略（如区域协调发展、科技创新等）、重点领域（如基础设施、战略性新兴产业等）以及市场机制难以有效发挥作用的薄弱环节（如中小企业培育、乡村振兴等），通过政策性资金引导社会资本投入，弥补市场不足。因此，正确答案为C。