1.水溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

E.可同时抑制细菌繁殖

参考答案：A

答案解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

涉及考点

营养(士)考试大纲

相关专业知识

食品卫生与管理

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