1.评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是

A.牛肉蛋白质

B.全鸡蛋白质

C.鸡蛋白蛋白质

D.大豆蛋白质

E.小麦蛋白质

参考答案：B

答案解析：鸡蛋和人乳蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，通常将这2种蛋白质作为参考蛋白质。

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