2020年护士资格考试已经落下帷幕，没能参加2020年护士资格考试的考生不要错失2021年的考试报名呀~~~不过考生可以先开始进行复习备考，决战2021，来学小编整理了相关复习资料，希望能帮助到考生。

　　第一节 饮食营养与健康

　　一、营养素及其对人体健康的意义

　　(一)蛋白质

　　蛋白质是由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础。

　　一般成人每日需要量为 80-90g/d，占总热量的 10% -14%。

　　蛋白质主要的生理功能为：

　　-维持人体组织的生长、更新和修复;

　　-构成人体内的酶、激素、血红蛋白等以调节生理功能;

　　-提供热能;维持血浆胶体渗透压。

　　(二)碳水化合物

　　碳水化合物又称为糖类，由 C、H、O三种元素组成

　　一般成人每日需要量为 5-8g/kg体重，占总热能的 60-70%。

　　生理功能：

　　供给热能;

　　117-维持心脏和神经系统的正常活动;

　　-保肝解毒作用;

　　-抗生酮作用。

　　(三)脂肪

　　脂肪是产生热能最高的热源物质，是贮存热能的重要组织。

　　一般成人每日需要量为 50g/d，占总热能的 20-25%

　　生理意义：提供热能;

　　参与构成组织细胞;

　　-供给必需脂肪酸;

　　-促进脂溶性维生素的吸收和利用;

　　-维持人体体温、保护脏器

　　(四)维生素

　　主要包括脂溶性和水溶性两大类。

　　脂溶性维生素

　　-维生素 A：合成视紫红质 。动物肝脏、植物提供 β-胡萝卜素

　　-维生素 D：海鱼、动物肝脏、乳制品含量多。

　　-维生素 E：抗氧化剂，延缓衰老

　　-维生素 K：促进合成正常凝血因子

　　水溶性维生素

　　-B族维生素和 C族维生素

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　　(五)水

　　水是维持生命最基本的营养素，占体重的 70%。

　　正常成人每日水的摄入与排出量应保持平衡，约为 2000～3000ml/d。

　　生理意义

　　-构成人体组织;

　　-运送代谢产物和营养物质;

　　-调节体温;

　　-溶解营养素和代谢物;

　　-维持消化吸收功能。

　　(六)膳食纤维

　　膳食纤维是指在肠道内能耐受消化酶的作用，但可被细菌酶分解的植物性物质，在维持正常代谢

　　和预防疾病中起重要作用。

　　护理硕士《护理学基础》考点精讲

　　生理意义

　　-通便防癌

　　-降低血清胆固醇

　　-降低餐后血糖和防止能量摄入过多

　　-吸附某些食品添加剂

　　第二节 医院饮食

　　一、基本饮食

　　1.适合于一般患者的饮食需要，营养素的种类和摄人量未做限定性调整的一类饮食

　　2.基本饮食可分四种：

　　普通饮食

　　软质饮食

　　半流质饮食

　　流质饮食

　　119二、治疗饮食

　　是指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗的

　　一类饮食。

　　护士应帮助患者重建饮食习惯，以符合治疗的需求。

　　医院常用治疗饮食

　　120护理硕士《护理学基础》考点精讲

　　三、试验饮食(testingdiets)

　　是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整以协助疾病的诊断和提高实验室检查结果正确性

　　的一类饮食，亦称诊断饮食。

　　1.潜血试验饮食

　　目的：用于大便隐血实验前的准备以协助诊断消化道有无出血又称隐血试验饮食。

　　方法：

　　-试验前 3天禁食绿色蔬菜、肉类、肝脏、血类食品、含铁丰富的食物和药物，以免造成假阳性

　　反应。

　　-第 4天开始留取粪便标本做潜血检查。

　　2.胆囊造影饮食

　　目的：用于需要 X线或 B型超声波进行胆囊造影检查

　　方法：

　　-检查前一日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂进入胆囊。

　　121-检查前一日晚餐进无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清淡饮食，晚餐后服造影剂禁食禁烟。

　　-检查当日早晨禁食，第一次摄片后，如胆囊显影良好，进食高脂肪餐 30分钟后进行第二次摄

　　片，观察胆囊收缩情况。

　　3.肌酐试验饮食

　　目的：用于测定尿肌酐值及肾小球滤过功能

　　方法：

　　-试验期前 3天禁食肉类、禽类、鱼类，忌饮茶和咖啡。

　　-全日主食在 300g以内

　　-蛋白质供给量 <40g/d，以排除外源性肌酐的影响。

　　-蔬菜、水果、植物油不限，热量不足可辅以藕粉和含糖点心等。

　　-第 3天测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。

　　4.尿浓缩功能试验饮食

　　目的：用于检查肾小管的浓缩功能、做尿浓缩功能试验的患者。

　　方法：

　　-试验期为 1天。

　　-控制全天饮食中水分总量在 500-600ml之间

　　-可进食含水少的食物，如米饭、馒头、面包、炒鸡蛋、土豆等

　　-烹调时尽量不加水或少加水。

　　-避免食用过甜或过咸的食物;

　　-蛋白质供给量为 1g/(kg·d);

　　-禁饮水及食用含水量高的食物，如汤类、粥、水果、白菜、冬瓜、豆腐等。

　　5.忌碘饮食

　　目的：

　　-用于协助检查甲状腺功能

　　-甲状腺 131I测定用 131I治疗的病人

　　-为排除外源性摄人碘对检查结果的干扰，明确诊断。

　　方法：

　　-在试验期间禁用含碘食物及其他一切影响甲状腺功能的药物及食物，如海带、海蜇、紫菜、海

　　参、虾、鱼、加碘食盐等。

　　-禁用碘剂做局部消毒，试验。

　　-试验期为 2周，2周后做 131I功能测定。

　　122【常见考点及经典例题】

　　考点 1：营养素的生理意义

　　哪种维生素具有维持正常的夜视功能( )

　　A.维生素 A

　　B.维生素 B

　　C.维生素 E

　　D.维生素 B6

　　E.叶酸

　　考点 2：医院饮食的分类

　　下列哪项属于医院的基本饮食( )

　　A.高热量饮食

　　B.高蛋白饮食

　　C.低蛋白饮食

　　D.低盐饮食

　　E.流质饮食

　　考点 3：治疗饮食的应用

　　以下哪种病人需高纤维素饮食( )

　　A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人

　　B.患食管，胃底静脉曲张的病人

　　C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人

　　D.糖尿病的病人

　　E.胃，肠，肛门手术的病人

　　考点 4：试验饮食的运用

　　潜血试验饮食在试验前 3天应禁食下列哪些食物( )

　　A.奶类食品

　　B.猪肝及绿色蔬菜

　　C.黄豆制品

　　D.象牙罗卜、菜花

　　E.西红柿、土豆

　　【真题回顾】

　　无盐低钠饮食原则下列错误的是( )

　　A.必须控制食物中自然存在的钠含量

　　B.禁用腌制品

　　C.禁用含钠食物和药物

　　D.每天控制食物中钠含量 <0.7g

　　E.适用于重度高血压水肿较重患者

　　患者因消化道疾病需做隐血试验，试验前三天内可进( )

　　A.动物血

　　B.豆制品

　　C.绿色蔬菜

　　D.肉类

　　E.动物内脏 

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