2020年卫生资格营养学初级士(108)《基础知识》考试大纲
2019年12月19日 来源:来学网来学网小编寄语:2020年卫生资格考试临近,为了帮助各位考生更有效的备考,小编为大家整理了2020年卫生资格营养学初级士(108)《基础知识》考试大纲,大家一起来看看吧!
2020年卫生资格考试报名报名时间已公布,报名时间定于12月24日-2020年1月13日。考试时间已定于2020年5月23、24日,30、31日。
2020年卫生资格考试营养学初级士-基础知识考试大纲内容如下:
基础营养部分
单元 |
细目 |
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要点 |
要求 |
一、蛋白质 |
1.蛋白质的分类 |
蛋白质的分类 |
熟悉 |
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2.蛋白质的生理功能 |
蛋白质的生理功能 |
掌握 |
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3.氨基酸和必需氨基酸 |
(1)氨基酸和肽 |
熟悉 |
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(2)必需氨基酸的概念与种类 |
掌握 |
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4.氮平衡及氮平衡影响因素 |
(1)氮平衡 |
|
了解 |
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(2)氮平衡的影响因素 |
了解 |
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5.食物蛋白质营养价值评价 |
(1)蛋白质的含量 |
掌握 |
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(2)蛋白质的消化率 |
掌握 |
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(3)蛋白质的利用率 |
掌握 |
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(4)蛋白质的互补作用 |
熟悉 |
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6.蛋白质营养不良 |
(1)蛋白质营养不良的概念与种类 |
了解 |
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(2)常见营养缺乏病特点与临床表现 |
了解 |
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7.蛋白质摄入量与食物来源 |
(1)推荐摄入量 |
熟悉 |
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(2)食物来源 |
熟悉 |
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二、脂类 |
1.脂类的分类 |
(1)甘油三酯分布与特点 |
熟悉 |
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(2)类脂:磷脂、固醇类分布与特点 |
熟悉 |
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2.脂类的生理功能 |
(1)脂肪的生理功能 |
掌握 |
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(2)类脂的生理功能(磷脂与胆固醇) |
熟悉 |
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3.脂肪酸的分类与生理功能 |
(1)脂肪酸的分类 |
熟悉 |
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(2)必需脂肪酸的概念与生理功能 |
掌握 |
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4.脂类的摄入量与食物来源 |
(1)摄入量 |
|
熟悉 |
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(2)食物来源 |
熟悉 |
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三、碳水化合物
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1.分类与食物来源 |
(1)碳水化合物的分类 |
熟悉 |
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(2)食物来源 |
熟悉 |
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2.消化与吸收 |
(1)消化与吸收 |
了解 |
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3.生理功能 |
碳水化合物的生理功能 |
掌握 |
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4.食物血糖生成指数 |
(1)定义 |
|
了解 |
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(2)血糖生成指数与血糖的关系 |
熟悉 |
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(3)常见食物的血糖生成指数 |
了解 |
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5.摄入量与食物来源 |
(1)摄入量 |
|
熟悉 |
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(2)食物来源 |
熟悉 |
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6.膳食纤维 |
(1)分类 |
熟悉 |
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(2)理化特性 |
熟悉 |
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(3)生理意义 |
掌握 |
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四、能量 |
1.决定人体能量消耗的因素 |
(1)基础代谢、基础代谢率及影响因素 |
掌握 |
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(2)体力活动的能量消耗与影响因素 |
掌握 |
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(3)食物特殊动力作用与三大营养素的 |
掌握 |
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(4)生长发育的能量消耗 |
了解 |
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2.能量平衡 |
能量平衡 |
了解 |
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3.能量单位、来源与摄入量 |
(1)能量单位 |
熟悉 |
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(2)人体能量来源 |
掌握 |
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(3)三大营养素的能量系数 |
掌握 |
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(4)能量的摄入量 |
熟悉 |
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五、矿物质 |
1.矿物质概述 |
(1)矿物质的定义与分类 |
熟悉 |
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(2)矿物质的特点与共同功能 |
了解 |
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2.钙 |
(1)体内钙的含量与分布 |
熟悉 |
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(2)吸收与影响钙吸收的因素 |
掌握 |
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(3)生理功能 |
掌握 |
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(4)缺乏与过量 |
熟悉 |
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(5)营养状况评价 |
了解 |
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熟悉 |
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3.钠 |
(1)体内含量与分布 |
掌握 |
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4.钾 |
(1)体内含量与分布 |
熟悉 |
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5.铁 |
(1)体内含量与分布 |
熟悉 |
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(2)吸收与代谢影响铁吸收的主要因素 |
熟悉 |
|||
了解 |
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熟悉 |
||||
掌握 |
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6.锌 |
(1)体内含量与分布 |
熟悉 |
||
掌握 |
以上就是小编为大家整理的内容,希望对大家有所帮助,预祝各位考生考试顺利!更多资讯敬请关注来学网卫生资格考试频道!