【复习指导】卫生资格营养学考试复习资料:蛋白质的分类

2018年09月26日 来源:来学网


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1、组成:单纯蛋白质;结合蛋白质

2、形状:纤维状蛋白质:球状蛋白质;膜蛋白质

3、功能:酶;调节蛋白;储存蛋白;转运蛋白;运动蛋白;防御蛋白与毒蛋白;受体蛋白;支架蛋白;结构蛋白;异常功能蛋白

4、氨基酸的分类(20种基本氨基酸)

①根据人体需要:必需氨基酸;版必需氨基酸;非必需氨基酸。②根据R基团的化学结构:脂肪族氨基酸;芳香族氨基酸;杂环氨基酸。③根据R基团的极性和带电性质:非极性氨基酸;极性氨基酸(不带电,带正电,带负电)。④不常见的蛋白质氨基酸,非蛋白质氨基酸。

5、氨基酸的理化性质

①1)一般物理性质;2)旋光性;3)紫外吸收光谱和荧光光谱

②两性解离和等电点:1)两性解离;2)氨基酸的解离;3)等电点

③氨基酸的化学性质:1)a-氨基参加的反应;2)a-羧基参加的反应;3)a-氨基和a-羧基共同参加的反应;4)侧链R基参加的反应

小编:七七

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