单元

细目

要点

要求

一、营养学基础

1.概述

（1)营养的概念
（2)营养素的概念
（3)合理营养的概念

掌握
掌握
掌握

2.人体需要的营养素

（1)蛋白质的生理功能
（2)氨基酸和必需氨基酸
（3)蛋白质的代谢和评价
（4)脂类的分类和功能
（5)必需脂肪酸
（6)碳水化物的分类和功能
（7)膳食纤维的分类和功能
（8)能量的单位和能量营养素
（9)人体能量需要
（10)矿物质的分类和功能
（11)我国人群易缺乏的矿物质的营养特点
（12)维生素的分类和功能
（13)我国人群易缺乏的维生素的营养特点

了解
掌握
掌握
掌握
掌握
掌握
掌握
掌握
掌握
了解
掌握
了解
掌握

二、食物的营养
价值

1.粮谷类与薯类的营养价值

（1)粮谷类的营养特点
（2)薯类的营养特点

掌握
掌握

2.豆类食物的营养价值

（1)豆类的分类
（2)豆类的营养特点

熟悉
掌握

3.蔬菜和水果类食物的营
养价值

（1)蔬菜的营养特点
（2)水果的营养特点

掌握
掌握

4.动物性食物的营养价值

（1)肉类及制品的营养特点
（2)鱼类食物的营养特点
（3)奶及奶类制品的营养特点
（4)蛋及蛋类制品的营养特点

掌握
掌握
掌握
掌握

5.纯能量食物的营养价值

（1)油脂类食物的营养特点
（2)淀粉与食用糖类的营养特点
（3)酒类的营养特点

掌握
掌握
了解

三、营养与营养相关疾病

1.营养缺乏病

（1)营养缺乏病的概念
（2)营养缺乏病的分类和原因

掌握
熟悉

三、营养与营养相关疾病

2.营养与肥胖

（1)肥胖的判定标准
（2)肥胖的危险因素
（3)肥胖防治的营养指导原则

掌握
掌握
掌握

3.营养与高血压

（1)高血压的危险因素
（2)高血压的营养指导原则

掌握
掌握

4.营养与高血脂症

（1)高血脂症的分类
（2)高血脂症的营养指导原则

了解
掌握

5.营养与糖尿病

（1)糖尿病的特点
（2)糖尿病的饮食营养治疗原则

了解
掌握

6.营养与肿瘤

（1)常见营养相关性肿瘤
（2)肿瘤的营养防治

掌握
掌握

四、社区营养

1.营养调查与营养监测

（1)营养调查的概念
（2)营养调查的常用方法
（3)营养监测的概念

掌握
掌握
掌握

2.中国居民膳食营养素参考摄入量

（1)DRIs的概念
（2)DRIs各参考值的意义

掌握
掌握

3.中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔

（1)中国居民膳食指南的内容
（2)中国居民平衡膳食宝塔的内容

掌握
掌握

4.营养教育

（1)营养教育的概念
（2)营养教育的目的和方法
（3)我国营养教育的原则

掌握
掌握
熟悉

5.食物强化

（1)食物强化的概念
（2)我国食物强化的特点

掌握
掌握

五、食品污染及其防制

1．细菌对食品的污染

（1)细菌对食品的污染来源、途径、危
害及其控制
（2)食品中常见致病菌

掌握

（3)食品的变败
（4)食品的卫生细菌学指标

2．真菌及真菌毒素对食品的污染

（1)真菌对食品的危害及其控制
（2)影响真菌生长繁殖和产毒的因素

掌握

3．病毒及寄生虫对食品的
污染

（1)病毒污染的危害及其控制
（2)寄生虫污染的危害及其控制

掌握

4．农药对食品的污染

（1)常用农药的种类
（2)食品中农药残留的来源及其危害
（3)控制食品中农药残留的措施

掌握

5．工业有害物质对食品的
污染

（1)污染途径及其控制
（2)几种常见有害物质的污染

掌握

6．食品的放射性污染

（1)放射性核素及其生物效应
（2)污染源、途径及其控制

了解

六、食品添加剂的卫生

1．食品添加剂概念、分类
与使用

（1)食品添加剂的概念
（2)食品添加剂的分类

熟悉

单元

细目

要点

要求

一、环境卫生
概述

1、环境卫生学定义

熟悉

2、环境卫生学研究对象

掌握

一、环境卫生
概述

3、环境卫生学的研究内容

（1)环境与健康关系的基础理论研究

了解

（2)环境因素与健康关系的确认性研究
（3)创建和引进适宜于环境卫生学研究的新技术和新方法
（4)研究环境卫生监督管理体系的理论依据

了解
了解

了解

4、环境卫生学的研究
方法

（1)环境流行病研究方法
（2)环境毒理学研究方法
（3)健康危险度评价方法

掌握
掌握
掌握

二、环境与健
康的关系

1、人类环境

（1)人类自然环境的构成
（2)人类环境的生态平衡

熟悉
熟悉

2、环境因素对机体的
作用

（1)环境因素
（2)环境因素对机体的作用
（3)地球化学因素与健康

熟悉
掌握
熟悉

3、环境污染与健康

（1)环境污染
（2)环境污染对健康影响
（3)环境污染的预防控制对策

熟悉
掌握
了解

三、室内空气
污染与健康

1、室内空气污染的来
源和特点

（1)室内空气污染的来源
（2)室内空气污染的主要特点

熟悉
熟悉

2、室内空气主要污染
物的种类、来源及危害

（1)化学性污染物
（2)物理性污染物
（3)生物性污染物
（4)放射性污染物

熟悉
了解
了解
了解

3、室内空气质量标准

（1)室内空气质量标准的主要内容
（2)主要参数说明

熟悉
熟悉

4、空气污染对健康影
响调查

（1)污染状况监测
（2)人群健康调查

熟悉
熟悉

四、生活饮用
水卫生

1、饮用水与健康

（1)介水传染病
（2)化学性污染中毒
（3)生物地球化学性疾病
（4)饮水氯化消毒副产物
（5)饮水硬度
（6)藻类及其代谢产物
（7)高层建筑二次供水污染

掌握
熟悉
熟悉
了解
了解
了解
熟悉

2、生活饮用水水质标
准

（1)标准的制定原则
（2)我国生活饮用水水质标准及其制定依据

了解
熟悉

（3)2006年修订的《生活饮用水卫生标准》
（4)世界卫生组织和其他一些国家的饮用水水质标准

了解

了解

3、集中式供水与分散
式供水

（1)集中式给水
（2)分散式给水

熟悉
了解

四、生活饮用
水卫生

4、涉水产品的卫生要
求

（1)水质处理器
（2)生活饮用水输配水设备
（3)涂料
（4)水处理剂

了解
熟悉
了解
熟悉

5、饮用水卫生的调查、
监测和监督

（1)集中式给水的卫生调查、监测和监督
（2)农村给水的卫生调查、监测和监督

熟悉
了解

6、应急事件的调查和
处理

（1)调查内容
（2)处理原则

熟悉
熟悉

五、公共场所
卫生

1、公共场所的概念和
分类

（1)公共场所的慨念、卫生学特点和研究内容
（2)公共场所的分类

熟悉
掌握

2、主要公共场所对健
康的影响及卫生要求

（1)住宿与交际场所
（2)洗浴与美容场所
（3)文化娱乐场所
（4)体育与游乐场所
（5)文化交流场所
（6)购物场所
（7)就诊与交通场所

掌握
掌握
熟悉
了解
了解
了解
了解

3、公共场所的卫生管
理与监督

（1)公共场所的卫生管理
（2)公共场所的卫生监督

了解
了解

六、化妆品卫
生

1、化妆品定义及分类

掌握

2、化妆品卫生法规与
标准

（1)化妆品卫生监督条例
（2)化妆品卫生标准
（3)化妆品卫生规范
（4)化妆品通用标签标准
（5)化妆品皮肤病诊断标准
（6)化妆品生产企业卫生规范

熟悉
熟悉
熟悉
熟悉
了解
熟悉

3、化妆品的卫生要求

（1)化妆品原料卫生要求

熟悉

（2)化妆品成品卫生要求
（3)化妆品标签要求

掌握
熟悉

4、化妆品皮肤病诊断
和不良反应监测

（1)化妆品皮肤病
（2)化妆品人体不良反应监测管理

熟悉
了解

单元

细目

要点

要求

一、放射卫生
学绪论

1.放射卫生的目的与任
务

（1)放射卫生学宗旨
（2)放射卫生学内涵

掌握

2.电离辐射照射来源

（1)天然电离辐射照射
（2)人工电离辐射照射

掌握

二、电离辐射剂量学

1.核物理基础

（1)原子结构
（2)原子核衰变

了解
熟悉

2.电离辐射与物质相互作用

（1)基本概念
（2)带电粒子与物质相互作用

熟悉
了解

（3)光子与物质相互作用

熟悉

二、电离辐射剂量学

2.电离辐射与物质相互作用

（4)中子与物质相互作用

了解

3.电离辐射量和单位

（1)辐射量及其单位概述
（2)基本剂量学量
（3)辐射防护量
（4)实用量

熟悉
熟悉
掌握
了解

4.辐射监测

（1)辐射监测概述
（2)个人监测
（3)场所监测

了解
熟悉
熟悉

5.辐射剂量计算

（1)外照射剂量估算
（2)内照射剂量估算

熟悉
了解

三、放射性测量

1.辐射探测器

（1)核辐射探测器的一般特性
（2)气体探测器
（3)半导体探测器
（4)闪烁探测器

熟悉
了解
了解
了解

2.放射性活度测量

（1)放射性活度及其测量概述
（2)α放射性测量
（3)β放射性测量
（4)中子测量
（5)弱放射性测量

熟悉
了解
了解
了解
熟悉

3.放射化学分析

（1)放射化学概述
（2)天然放射性核素分析
（3)人工放射性核素分析
（4)氡及其子体测量

了解
了解
了解
熟悉

4.辐射测量误差

（1)测量误差基本概念
（2)放射性测量的误差分析
（3)探测下限

熟悉
熟悉
了解

5.放射性测量的质量保证

（1)样品采集的代表性
（2)分析质量控制
（3)参考物质和刻度源
（4)质量保证要点

了解
了解
了解
熟悉

四、放射卫生
防护

1.外照射防护

（1)外照射防护原则
（2)屏蔽防护计算
（3)光子的防护
（4)带电粒子的防护
（5)中子的防护

掌握
熟悉
熟悉
熟悉
了解

2.内照射防护

（1)内照射防护原则
（2)内照射次级导出限值
（3)开放型放射工作场所

熟悉
了解
了解

3.辐射防护设施和防护
用品

（1)防护设施及其应用
（2)防护用品及其应用

熟悉

4.电离辐射医学应用的防护

（1)放射学与介入放射学中的防
护
（2)核医学中的防护

掌握

四、放射卫生
防护

4.电离辐射医学应用的防护

（3)放射肿瘤学中的防护

5.核武器防护

（1)核武器杀伤原理
（2)居民防护一般原则

了解
了解

6.核设施防护

（1)核能利用与核电厂防护
（2)其他核设施防护
（3)核事故医学应急

了解
了解
熟悉

五、放射卫生
监督

1.放射卫生法规

（1)电离辐射防护法规概述
（2)放射性同位素与射线装置放射防护条例

熟悉
掌握

2.放射卫生标准

（1)放射卫生防护基本标准
（2)放射卫生防护专项标准
（3)放射性疾病诊断标准

熟悉
掌握
熟悉

3.放射卫生监督管理

（1)放射卫生监督一般要求
（2)各类放射工作的放射卫生监督
（3)各类相关产品的放射卫生监督

熟悉
了解
了解

4.放射事故监督

（1)放射事故分类分级
（2)放射事故处理原则
（3)放射事故应急措施

熟悉
了解
了解

5.放射工作人员的监督管理

（1)放射工作人员资格
（2)放射工作人员培训
（3)放射工作人员健康管理
（4)职业照射个人剂量管理

熟悉

六、放射生物
效应

1.电离辐射生物学效应

（1)辐射生物效应基本概念
（2)电离辐射的细胞效应
（3)电离辐射的分子生物学效应

熟悉
了解
了解

2.电离辐射对染色体的作用

（1)辐射诱导染色体畸变的剂量
与效应关系
（2)生物剂量计
（3)低水平辐射诱发的细胞遗传学适应性反应

了解

熟悉
了解

3.电离辐射对机体各系统的影响

（1)电离辐射对造血系统的作用
（2)电离辐射对免疫系统的作用
（3)电离辐射对生殖系统的作用

熟悉
了解
了解

4.电离辐射的远后效应

（1)远后效应概述
（2)电离辐射的遗传效应
（3)电离辐射诱发肿瘤

熟悉
熟悉
熟悉

5.放射性疾病

（1)外照射急性放射病
（2)外照射慢性放射病
（3)内照射放射病
（4)放射性皮肤损伤

熟悉
了解
了解
了解

单元

细目

要点

要求

一、儿童少年
生长发育

1．生长发育的一般规律

掌握

2．青春期的定义和主要
表现

（1)定义
（2)主要表现

掌握

3．青春期的三阶段发育
特征

掌握

4．青春期的形态发育特
点

掌握

5．青春期机能和运动能力的发育特征

（1)机能发育的主要指标
（2)机能发育的特征表现
（3)反映运动能力的主要指标
（4)运动能力发展的阶段性

掌握

6．婴儿期心理发展特点

熟悉

7．幼儿期心理发展特点

熟悉

8．学龄期心理发展特点

熟悉

9．青春期心理发展特点

熟悉

二、影响生长
发育的因素

1．遗传对生长发育的影
响

掌握

2．营养对生长发育的影
响

掌握

3．体育锻炼对生长发育
的影响

掌握

4．疾病对生长发育的不
良影响

掌握

5．生活作息制度对生长
发育的影响

掌握

6．环境污染对生长发育
的不良影响

掌握

7．社会、家庭环境对生长发育的影响

掌握

三、生长发育的调查和评价

1．横断面调查方法

（1)性质
（2)目的
（3)特点和注意事项

掌握

2．追踪性调查方法

（1)性质
（2)目的
（3)特点和注意事项

掌握

3．半纵向调查

（1)性质
（2)目的
（3)特点和注意事项

掌握

三、生长发育的调查和评价

4．调查设计

（1)对象选择和抽样
（2)抽样方法
（3)样本量
（4)检测仪器和方法
（5)检测时间和季节
（6)设计调查表格
（7)检测程序

掌握

5．调查质量控制

（1)现场检验
（2)运算前逻辑检验

掌握

6．生长发育正常值的制定

（1)制定目的
（2)制定方法
（3)正常值的划分标准

掌握

7．生长发育评价的作用
和注意事项

掌握

单元

细目

要点

要求

一、概论

1.职业卫生学定义

职业卫生学定义和职业病的特点

掌握

2.职业卫生学的基本任务

劳动条件的组成和职业卫生的基本任务

熟悉

一、概论

3.职业病有害因素与职业性损害

（1)职业病有害因素分类及其来源
（2)职业性损害的分类、致病条件和发病特点
（3)职业性多发病（工作有关疾病)与职业病的区别

掌握
熟悉
了解

四毒物与职业
中毒

1.概述

（1)毒物、中毒与职业中毒的概念
（2)接触生产性毒物的机会
（3)毒物在生产过程中的存在形式/形态
（4)生产性毒物进入人体的途径
（5)影响毒物对机体作用的因素
（6)毒物在体内的过程
（7)职业中毒的诊断原则
（8)职业中毒的急救与治疗原则
（9)职业中毒的预防

掌握
掌握
熟悉
熟悉
熟悉
了解
了解
掌握
掌握

2.金属与类金属毒物

（1)铅、汞、锰、砷接触机会、毒性作用
（2)铅、汞、锰、砷的理化性质、毒作用机制及毒作用表现
（3)铅、汞、锰、砷中毒的诊断与处理

掌握
熟悉

了解

3.刺激性气体

（1)氯、氮氧化物、氨接触机会、毒性作用

掌握

（2)氯、氮氧化物、氨的理化性质、毒作用机制及毒作用表现
（3)氯、氮氧化物、氨中毒的诊断与处理

熟悉

了解

4.窒息性气体

（1)一氧化碳、硫化氢、氰化氢接触机会、
毒性作用
（2)一氧化碳、硫化氢、氰化氢的理化性质、毒作用机制及毒作用表现
（3)一氧化碳、硫化氢、氰化氢中毒的诊断与处理

掌握

熟悉

了解

5.有机溶剂

（1)苯、甲苯与二甲苯、二硫化碳等的接触
机会、毒性作用
（2)苯、甲苯与二甲苯、二硫化碳等的理化性质、毒作用机制及毒作用表现
（3)苯、甲苯与二甲苯、二硫化碳等中毒的诊断与处理原则

掌握

熟悉

了解

6.苯的氨基和硝基化合物

（1)三硝基甲苯、苯胺的接触机会、毒性作用

掌握

四毒物与职业
中毒

6.苯的氨基和硝基化
合物

（2)三硝基甲苯、苯胺的理化性质、毒作用机制与毒作用表现
（3)三硝基甲苯、苯胺诊断与处理

熟悉

了解

7.高分子化合物

（1)氯乙烯、苯乙烯接触机会、毒性作用
（2)氯乙烯、苯乙烯的理化性质、毒作用机制及毒作用表现
（3)氯乙烯、苯乙烯中毒的诊断与处理

掌握
熟悉

了解

8.农药

（1)农药的概念及类型
（2)有机磷农药、氨基甲酸脂、拟除虫菊脂类农药接触机会及毒性作用

掌握
掌握

（3)有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药的理化性质、毒作用机制及毒作用表现
（4)有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药诊断与处理原则

熟悉

了解