(来学网)据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的
  • A.
    (来学网)牛奶
  • B.
    (来学网)鱼
  • C.
    (来学网)大米
  • D.
    (来学网)全鸡蛋
  • E.
    (来学网)牛肉
正确答案：
D
答案解析：
蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数：PER=体重增加（g）／摄入蛋白质（g）。
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