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烧伤休克时，血流动力学紊乱的指标变化包括心输出量（CO）、心脏指数（CI）、左室做功指数（LVWI）、肺血管阻力（PVR）和体循环阻力（SVR）等的改变。而白细胞（WBC）主要反映机体的炎症反应和免疫状态，不属于血流动力学紊乱的指标。