(1)D(2)A

(1)四级结构：由二条肽链以上多肽主链构成，每条肽链具有独立的三级结构，每条肽链称为一个亚基，各亚基间以非共价键维系，称四级结构。亚基解聚时三级结构不破坏而破坏了四级结构。(2)蛋白质的一级结构是氨基酸的序列，当蛋白水解即是氨基酸之间肽键的断裂。水解破坏了蛋白质的一级结构。