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丙酮为易挥发易燃的无色液体，可与水、醇、氯仿和醛等混合。可使蛋白质沉淀，渗透力强，对核的固定差。广泛用于组织化学方法中各种酶的固定（如磷酸酶，脂酶和氧化酶等）。作用基本与酒精相同，但对糖原无固定作用。