营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_来学网

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

221. 微波处理对食品中维生素的影响是( )。

222. 烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是( )。

223. 马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是( )。

224. 下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。

225. 动物性食物是人体( )主要来源。

226. 中国人膳食结构中以( )为主。

227. 谷类种子中( )含维生素E较多。

228. 谷类淀粉以( )为主。

229. 以玉米为主食的地区，居民容易发生( )缺乏病。

230. ( )与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

231. 玉米脂肪组成中，( )的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。

232. ( )营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。

233. 大豆豆皮中( )含量最高。

234. 菌藻类食物具有( )。

235. 水果与蔬菜一样，主要提供( )类营养素。

236. 因为作物生长期的原因，( )可作为救灾作物。

237. 下列不适于喂养婴幼儿的是( )。

238. 畜禽肉中的蛋白质含量为( )。

239. 胶原蛋白和弹性蛋白缺( )，是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

240. 脑中胆固醇含量最高，每100克可达( )毫克以上。