营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_来学网

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

2121. 根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（）

2122. 影响微生物在食品中生长的因素包括（）

2123. 评价食品卫生质量的细菌污染指标为（）

2124. 霉菌毒素的性质包括（）

2125. 霉菌的产毒条件包括（）

2126. 能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）

2127. 最易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

2128. 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

2129. 食品腐败变质的鉴定指标包括（）

2130. 食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）

2131. 食品加热杀菌的方法包括（）

2132. 食品干燥、脱水的方法主要有（）

2133. 氯丙醇的主要毒作用器官有（）

2134. 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

2135. 丙烯酰胺主要毒作用有（）

2136. 常用的高温固化成膜涂料有（）

2137. 陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（）

2138. 玻璃制品的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（）

2139. 下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（）

2140. N-亚硝基化合物的前体物包括（）